Was bedeutet gung-bao oder kung-pao

[milzalfred]

Es gibt ein chinesisches Koch-Rezept "Huhn gung-bao" (chinesisch "Gong Bao JiDing"), oft auch kung-pao geschrieben.
Was bedeutet aber gung-bao oder kung-pao. Ist es ein Titel, aber welcher?
Minister, Vormund oder Lehrer oder ganz was anderes.
Wer weiß eine Geschichte über die Herkunft des Gerichtes?
In diversen Kochbüchern und hier im Internet habe ich folgendes gefunden:
Das Gericht soll benannt worden sein nach Ding Baozhen (1820-1886) einem berühmten Ministerial-Beamten mit dem Titel Gong Bao, der dieses Gericht gerne genoß.
Andere sagen, es ist benannt nach einem Vormund für den Thronfolger mit dem Titel Kung pao (Beschützer) und soll durch Zufall entstanden sein.
Als der Chef-Koch Öl in dem Wok erhitzte, ging der Kronprinz durch die Küche und warf mutwillig einige Handvoll vorbereitetete Zutaten in den Wok. Der Koch merkte das nicht und glaubte, er habe ein Gericht bereits fertiggekocht. Es soll dem Vormund sehr gut geschmeckt haben.
Nachdem das Gericht nach einem kaiserlichen Titel benannt ist, wurde es 1966 in der Kulturrevolution vorübergehend umbenannt in Hong bao ji ding (schnellgebratenes Huhn) und in Hu la ji ding (Hühnerwürfel mit gebratenen Chilis).

[Babs]

kennst du den Wikipedia-Eintrag Kung Pao chicken schon?

[milzalfred]

Hallo Old China Hand,
vielen Dank für den Hinweis, das kannte ich aber schon. Diese Seite verweist zwar auf die Lebens-Geschichte des Ding Baozhen, aber es fehlt ein Hinweis auf den Begriff "gung-bao".
Und den chinesisch abgefassten Teil kann ich leider nicht lesen.

[Babs]

oh, welch ehrenvolle Anrede

aus dem zitierten Wikipedia Artikel

"Ding served as head of Shandong province and later as governor of Sichuan province. His title was Gōng Bǎo (宮保), or palatial guardian[1]. The name "Kung Pao" chicken is derived from this title."

[Dennis (CDS)]

Hong bao ji ding (schnellgebratenes Huhn)

Ich mag mich ja irren (und verweise auf meine Signatur), aber Hong bao ji ding erinnert mich an etwas anderes als "schnellgebraten".

[Grufti]

Hong bao ji ding (schnellgebratenes Huhn)

Ich mag mich ja irren (und verweise auf meine Signatur), aber Hong bao ji ding erinnert mich an etwas anderes als "schnellgebraten".

war das etwa ..." und dann geht es hongbao hongbao täteräää täterää täteräää "????

[chinafreak02]

Hallo,

Ihr meint sicher "Gong Bao Ji Ding"

Hier findet Ihr die Chinesisschen Schriftzeichen (als Grafik), sowie die Aussprache und die genaue Bedeutung:

http://woerterbuch.hantrainerpro.de/chi ... kenwit.htm