Geschäftseröffnung in Hong Kong ?!

[SAMOA]

Wie ist es den mit Käse ?

Mögen chinesen ned so ?

Alexander

[domasla]

Ich weiß nicht, wo die Luxushotels ihren Käse kaufen. Vielleicht gibt es schon einen Importeur.

Käse und Milchprodukte gibt es traditionell eigentlich nicht. Aber es gibt einige experimentelle Rezepte.

In Supermärkten kann man nach einigem Suchen etwas Käse kaufen. Viele jüngere Leute sagen, dass sie ihn probiert haben und lieben oder hassen.

Kommt drauf an, wie man ihn den Chinesen nahe bringt. Wenn es etwas Besonderes ist und so teuer wie möglich...

D., der schon wieder ein Klimaproblem sieht. Wenn der Käse aus der Schachtel läuft...

[Sepp]

Von den Asiaten, die ich so kenne, isst nur ein einziger Käse. Die anderen stehen nicht so auf Käse. Als Begründung hatte ich einmal gehört, dass Käse zu fettig sei. Aber sowas kann man natürlich auch nicht verallgemeinern. Der Eine mag ihn halt, der Andere eben nicht. Das gibt es ja in Deutschland auch.

[Laogai]

Wie ist es den mit Käse ?
Mögen chinesen ned so ?

Kein Problem, Hauptsache der Melaningehalt stimmt...

Ernsthaft, vereinfacht und überspitzt gesagt mögen Chinesen genau so gerne Käse wie Europäer Hundefleisch. Wer hipp sein will isst in China inzwischen auch mal Käse. Aber das heißt nicht, dass es ihnen schmeckt.

Die Idee mit der Schokolade finde ich da wesentlich besser.

[Linnea]

Käse und Milchprodukte gibt es traditionell eigentlich nicht. Aber es gibt einige experimentelle Rezepte.

Experimentelle Rezepte? Was hast du denn da gefunden?

[domasla]

Moment. Mal nachlesen...

ji youcai xin (yunnan)
Chinakohl in Milchsauce mit Speck
Milch, Eigelb, Gewürze, Stärke langsam eindicken. Zwischen Kohl (unten) und Speckwürfeln (oben) angerichtet.

chao niunai xiaren mifen (guangdong)
Pfannengerührte Milch mit Garnelen auf knusprigen Reisnudeln
Eiweiß, Milch, Stärke, Salz in heißem Öl stocken lassen. Auf frittierten Nudeln anrichten.

Die Rezepte sind natürlich nicht ganz vollständig. Ich habe nur die Milch-Zubereitung beschrieben.

aus
Jacki Passmore:
Genießer unterwegs - China - Rezepte und kulinarische Notizen
München, 2003

D., der vor den Milchgerichten noch andere Ideen ausprobieren muss.

[Linnea]

Klingt nach Pfannkuchen Und ich dachte schon du hättest die Experimente im Kühlregal entdeckt...

[domasla]

Nee, kein Pfannkuchen. Auf den Fotos sieht die Konsistenz eher nach Reisbrei (ohne Reis) aus.

D., der inzwischen sogar Zucchini runterkriegt, wenn sie gut gewürzt sind.

[Linnea]

Auf den Fotos sieht die Konsistenz eher nach Reisbrei (ohne Reis) aus.

Uahh, mich schüttelt's...

der inzwischen sogar Zucchini runterkriegt, wenn sie gut gewürzt sind.

Was hast du gegen Zucchini? War ich froh nach fast einem Jahr Zucchiniabstinenz in Yunnan ein altvertrautes Gemüse wieder zu sehen. 小瓜...

[SAMOA]

hmm

Ja sowas hab ich auch gehört/mir gedacht. hatt manchmal sicher auch noch den Grund das asiaten das Milcheiweis oder manchmal milchfett ned vertragen.?!

Ich liebe natürlich Käse ... aber ich bin ja auch ein Schweizer Bauer klar *g*
ich mag ja sicher auch kein Hundefleisch hmm ...na ja habs noch nie Probiert *g*

Alexander

[Laogai]

Die Rezepte sind natürlich nicht ganz vollständig. Ich habe nur die Milch-Zubereitung beschrieben.

Zählt nicht, hier geht es um Käse, also vergammelte Milch!

In den Pufferregionen Chinas mit Viehwirtschaft ist Käse nicht unbekannt, also in der Inneren Mongolei, Xinjiang und Tibet mit den jeweiligen Zonenrandgebieten. Dazu gehört auch das nordwestliche Yunnan und westliche Sichuan, wo es ganz leckeren frittierten Käse gibt.

[domasla]

Zucchini sind doch nur zu doof gewesen, Gurken zu werden. Im besten Fall schmecken sie nach... nix.

D., der sich nach einer Umstellung in der Küche zum Entsetzen des Servier-Personals schon mal über seinen Salat gebeugt und ihn übel beschimpft hat. Was den neidischen Zucchini einfällt, sich für Gurken auszugeben! In der folgenden Woche war die Zusammensetzung wieder wie gewohnt.

[domasla]

Joghurt, Buttertee, vergorene Stutenmilch... - Auch das ist China. Aber wie laogai schreibt nur in den Randzonen. Sonst können die Chinesen nichts mit Käse anfangen. Sie finden ihn im besten Fall verdächtig, meistens aber ekelig.

Bei Wikipedia gibt es eine interessante Weltkarte zur Laktose-Intoleranz:
http://de.wikipedia.org/wiki/Laktoseintoleranz
Dass es in China so schlimm ist wusste ich noch nicht.

D., der gerne Käse, Schokolade und Gurken isst. Gurken und keine Vortäuscher aus der Kürbisfamilie!

[SAMOA]

Gurken, die Sprewalder Essiggurken ..oder ne schnööde hunds komune Salatgurke?

[Laogai]

Bei Wikipedia gibt es eine interessante Weltkarte zur Laktose-Intoleranz:
http://de.wikipedia.org/wiki/Laktoseintoleranz
Dass es in China so schlimm ist wusste ich noch nicht.

Heißen Dank für den Link! Das bestätigt meine Theorie, dass die (vormalig?!) weit verbreitete Laktose-Intoleranz der Chinesen nicht genetischer Natur ist.