Vorstellung

[corneta]

wie waers mit nem "wie mache ich einen leberkäse" thread ?

Brauchen wir nicht, wir haben doch einen ultimative Rezepte-Thread .

[mario.s]

wie waers mit nem "wie mache ich einen leberkäse" thread ?

Brauchen wir nicht, wir haben doch einen ultimative Rezepte-Thread .

Dann werde ich mich wohl gedulden muessen, bis Ulrich dort sein Geheimrezept teilt. Denn Chefkoch.de ist an diesem Morgen down. Und er hat mir gestern wirklich Appetit gemacht...

Im Zweifel muessen wir sonst ein Sichuan-Forumiten-Familientreffen ansetzen.

[Ulrich]

Hallo Freunde !

Der Leberkaes ist kein Geheimrezept, ich hab ihn nur entsprechen der Moeglichkeiten eines Expats abgewandelt.

Leber ist uebrigens nie drinnen, ausser ein bissel im "Bayerischen Leberkaes". Und meine Version ist kalorienarm.

Stell ich noch heute in den "ultimative Rezepte" - Thread. Jetzt nicht, weil wir gehen Einkaufen.

Man braucht keine grossartigen Geraete dazu, ein kraeftiger Aermel ist aber Voraussetzung, da der Leberkaes handgeruehrt ist. Und ihr koennt Euch schon mal darueber Gedanken machen, wo ihr ein Poekelsalz herbekommt (ist Kochsalz mit 0,5 Prozent Natriumnitrit, kriegt man saeckeweise in Europa, nur nicht in China. Man kann es sich aber selber machen)

LG, Ulrich

[Capt.]

Am Leberkäserezept hätte ich auch Interesse, aber wo gibt es den süßen Senf dazu?

[Ulrich]

Klar doch, Senf gehoert auch dazu. Wenn Du in einer TCM - Apotheke schwarze und weisse Senfsaat auftreiben kannst, gibt es selbstverstaendlich auch ein Senf - Rezept.
(bei den ultimativen Rezepten)
LG, Ulrich

[blackrice]

Am Leberkäserezept hätte ich auch Interesse, aber wo gibt es den süßen Senf dazu?

in der METRO, aber leider nicht immer...ansonsten Taobao, dort immer

[mario.s]

Klar doch, Senf gehoert auch dazu. Wenn Du in einer TCM - Apotheke schwarze und weisse Senfsaat auftreiben kannst, gibt es selbstverstaendlich auch ein Senf - Rezept.
(bei den ultimativen Rezepten)
LG, Ulrich

Darfst Du gleich nachreichen. Ich sehe schon, dass ich demnaechst wieder oefter in der Kueche stehen werde.

[Suedchina]

Grüsse auch von mir aus dem Bambuswald.
Wohne zur Zeit in einem kleinen Dorf bei Anji.

Nun zum Geschäft:
Biete Weißbier suche Leberkäse.
aber bitte mit Bayrischem Senf - hätte nie gedacht das ich als Berliner so einen Satz je schreiben werde

[MarcusBJ]

Mittlerweile habe ich auch meinen Leberkaese perfektioniert, der schaut so aus :



Ist nur ein Vorgeschmack, vielleicht gibt es hier im Forum Expats, die das nachbasteln wollen. Ist ganz einfach.

Bin zwar kein waschechter Expat (eher nen "Halfpat" mit chinesischem Gehalt in ner chinesischen Firma), aber mit ner DIY Anleitung zum Leberkäse und Deinem verbesserten Rezept würdest Du mich überglücklich machen.

[mario.s]

Bin zwar kein waschechter Expat (eher nen "Halfpat" mit chinesischem Gehalt in ner chinesischen Firma), aber mit ner DIY Anleitung zum Leberkäse und Deinem verbesserten Rezept würdest Du mich überglücklich machen.

Guck mal hier. Ulrich war naemlich schon fleissig.

[MarcusBJ]

Cool, die Firma dankt

[Monachia]

hallo Ulrich,

warum verwendest du nicht Red Rice (Monascus Red, red fermented Rice, chin. Hong Qu)
statt dem toxischen Nitrit-Pökel-Salz (NPS).

Ein Gramm Red Rice/kg ersetzt 30g NPS im Kilo Brät/Wurst.

Bei Interesse gerne mehr Infos

Gruss

Monachia

[blackrice]

warum verwendest du nicht Red Rice statt dem toxischen Nitrit-Pökel-Salz (NPS).

eine Prise Black Rice tut es auch ... ist auch garantiert antitoxisch

[Monachia]

aber, aber

Black Rice ist hervorragend geeignet zum Bierbauen,
Red Rice ist hervorragend geeignet in der Wurscht

beides rot wie deine Zunge,

vom einen wird man besoffen,
vom anderen dick und fett

beides gilt hier als Nahrungsmittel,
was ist besser ?

[blackrice]

aber, aber

Black Rice ist hervorragend geeignet zum Bierbauen,
Red Rice ist hervorragend geeignet in der Wurscht

beides rot wie deine Zunge,

vom einen wird man besoffen,
vom anderen dick und fett

beides gilt hier als Nahrungsmittel,
was ist besser ?

i would say .... a well balanced blend of both