Chinaseite.de Forum

Ich habe in der Nähe von Xi'an einmal eine Art Eintopf gegessen, da waren Bandnudeln, Fleisch und Kartoffelstücke in dunkler Soße drin. Kann mir jemand sagen wie das heißt?

Hi，blur
deine Nachricht ist wie dein Name. Kannst du mehr Infos geben? Ist das Gericht warm, kalt? Wheche Fleish, Huhn, Rinder oder Schwein?Gibt es Suppe darin? Und das wichtigst ist der Geschmack, ist das heiss, sauer, suess (das ist kaum moeglich) oder mild. Wie breit ist die Nudel, 2 cm oder 5cm?

In China gibt es zu viel Gericht, und Xi'an hat viele gut Nudeln,z.B. 裤带面, 兰州拉面，拉条子拌面，油泼面，biangbiang面. 还有大盘鸡拌面, aber mit Kartoffelstuecke kann ich leider nicht erinnern. vielleicht meinst du 大盘鸡, seh das Foto, geb mir die rictig Link.

http://www.google.de/search?q=%E5%A4%A7 ... d=0CDEQsAQ

Hast ja recht, dachte vielleicht die Infos reichen schon.
Es war ein warmes Gericht, serviert in einer sehr großen Pfanne mit hohem Rand. Das hat locker für 3 Leute gereicht. Die Nudeln waren eher 5cm breit und die Zutaten schwammen richtig in der Soße. Welches Fleisch darin war weiß ich nicht mehr, es war aber ein eher mildes Gericht. Die Soße war dunkel wie Sojasoße.
Bei den Gerichten die du aufgezählt hast war es nicht dabei. Wie gesagt, es war soviel Soße da das man es fast eher als Suppe bezeichnen könnte, es war aber keine.

Große Pfanne, mildes Gericht, dunkle Soße, Kartoffelstücke mit drin. Hast du das in einem chinesischen Restaurant gegessen? Erinnert mich irgendwie an ein bestimmtes japanisches Gericht. Der Name ist mir aber leider auch entfallen !

Ja sicher War auch ein eher einfacheres Lokal.
Streicht das mit dem mild mal. Es war natürlich nicht so mild wie die deutsche Küche, aber ich hatte auch schon schärfere Dinge gegessen.

Ich tippe auf 家常菜.
Oft schwer zu bekommen, schmeckt aber meistens saugut

Nicht genug Soße

Ach, wenn wir schon so ein Thema haben, dann kann ich vielleicht auch endlich meine 8 jährige Suche beenden.

In Beijing habe ich mehrmals ein sehr leckeres Gericht gegessen, dessen Namen ich aber nie herausbekommen habe. Es waren (glaube ich) grüne Bohnen mit gebratenem Hackfleisch und scharfer Soße. Das ganze wurde auf einem ovalen, flachen Teller serviert. Aber vielleicht trügt mich meine Erinnerung auch. Auf jeden Fall sehr lecker. Ich meine es hieß irgendwas in die Richtung "Gan Mian Bao" oder so. Aber wahrscheinlich ist das total falsch und nur eine Kreation meines Geistes um wenigstens einen kleinen Anhaltspunkt zu haben. ^^

Andy_yi hat geschrieben:Große Pfanne, mildes Gericht, dunkle Soße, Kartoffelstücke mit drin. Hast du das in einem chinesischen Restaurant gegessen? Erinnert mich irgendwie an ein bestimmtes japanisches Gericht. Der Name ist mir aber leider auch entfallen !

Nikujaga? - etwas vergleichbares gibt es aber in der chinesischen Küche nicht (Sake im Essen unüblich, Bonito Flakes unbekannt). Er meint bestimmt was anderes.

PAX hat geschrieben:Ach, wenn wir schon so ein Thema haben, dann kann ich vielleicht auch endlich meine 8 jährige Suche beenden.

In Beijing habe ich mehrmals ein sehr leckeres Gericht gegessen, dessen Namen ich aber nie herausbekommen habe. Es waren (glaube ich) grüne Bohnen mit gebratenem Hackfleisch und scharfer Soße. Das ganze wurde auf einem ovalen, flachen Teller serviert. Aber vielleicht trügt mich meine Erinnerung auch. Auf jeden Fall sehr lecker. Ich meine es hieß irgendwas in die Richtung "Gan Mian Bao" oder so. Aber wahrscheinlich ist das total falsch und nur eine Kreation meines Geistes um wenigstens einen kleinen Anhaltspunkt zu haben. ^^

Der Gott ist sehr Sympathisch zu Dir, so dass Du nach 8 Jahren Dein Gericht nicht mehr zu suchen brauchst. Das Gericht, das Du in Beijing gesessen hast, heisst "干煸豆角 gan1 bian3 dou4 jiao3". Das Rezept ist nicht kompliziert und ist einfach ueber Internet zu finden. Alle Zutaten sind in Deutschland auch zu kaufen.

Ein Link z.B :

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200904/60070.html

blur hat geschrieben:Hast ja recht, dachte vielleicht die Infos reichen schon.
Es war ein warmes Gericht, serviert in einer sehr großen Pfanne mit hohem Rand. Das hat locker für 3 Leute gereicht. Die Nudeln waren eher 5cm breit und die Zutaten schwammen richtig in der Soße. Welches Fleisch darin war weiß ich nicht mehr, es war aber ein eher mildes Gericht. Die Soße war dunkel wie Sojasoße.
Bei den Gerichten die du aufgezählt hast war es nicht dabei. Wie gesagt, es war soviel Soße da das man es fast eher als Suppe bezeichnen könnte, es war aber keine.

Ich vermute es waere doch die biangbiang Nudel. Ob mehr oder wenige Suppe drin ist eine verhandelbare Sache. Schau die Links hin，war eine davon??? Bei dem zweiten Link ist auch Kartoffel da.

http://www.youtube.com/watch?v=ioc1J-Oiz9Q
http://news.sohu.com/20101009/n275492813.shtml

natural.stone hat geschrieben: Der Gott ist sehr Sympathisch zu Dir, so dass Du nach 8 Jahren Dein Gericht nicht mehr zu suchen brauchst. Das Gericht, das Du in Beijing gesessen hast, heisst "干煸豆角 gan1 bian3 dou4 jiao3". Das Rezept ist nicht kompliziert und ist einfach ueber Internet zu finden. Alle Zutaten sind in Deutschland auch zu kaufen.

Ein Link z.B :

http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200904/60070.html

JAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAA!!!! Genau das ist es! Super! Dankeschön Naturstein. Danke danke danke!
Endlich weiß ich es. Woohooo *Regentanz aufführt*

Danke sehr.

qpr hat geschrieben:

PAX hat geschrieben: Woohooo *Regentanz aufführt*

Jetzt weiß ich auch, wer für den "tollen" Sommer verantwortlich ist.

Ist die Biangbiang nicht Dein Gesuchte?

natural.stone hat geschrieben:Ich vermute es waere doch die biangbiang Nudel. Ob mehr oder wenige Suppe drin ist eine verhandelbare Sache. Schau die Links hin，war eine davon??? Bei dem zweiten Link ist auch Kartoffel da.

http://www.youtube.com/watch?v=ioc1J-Oiz9Q
http://news.sohu.com/20101009/n275492813.shtml

Ja, der zweite Link ist es! Da allerdings mit deutlich weniger Soße. Danke!
Gibt es dafür ein Rezept auf deutsch oder englisch? Und kann man die Nudeln in Deutschland kaufen oder hilft da nur selbst machen?

blur hat geschrieben:

natural.stone hat geschrieben:Ich vermute es waere doch die biangbiang Nudel. Ob mehr oder wenige Suppe drin ist eine verhandelbare Sache. Schau die Links hin，war eine davon??? Bei dem zweiten Link ist auch Kartoffel da.

http://www.youtube.com/watch?v=ioc1J-Oiz9Q
http://news.sohu.com/20101009/n275492813.shtml

Ja, der zweite Link ist es! Da allerdings mit deutlich weniger Soße. Danke!
Gibt es dafür ein Rezept auf deutsch oder englisch? Und kann man die Nudeln in Deutschland kaufen oder hilft da nur selbst machen?

Nööööööööööö! Selbst in Xi'an wird die Biangbiang Nudel handgemacht. Vorschläge:

1. Hier ist ein Rezept bei Amazon verfügbar. http://www.amazon.de/Teigwaren-Biangbia ... 872&sr=1-1

2. Einführungskurs: http://v.youku.com/v_show/id_XMTAxNDY0OTU2.html

3. von mir übersetztes Rezept (aber nur einer der mehreren Varianten):
Zutaten: Nudel (handgemacht wie 2. oder eine ähnliche bei Asia shop), chinesischer Chili Pulver, Erdnussöl, Karotten, Knoblauch, Schnittlauch, Ingwer, GruenKnoblauch, Sicuan Pfeffer.
Zubereitung:
1 Karotte hacken, kochen dann raus
2 GruenKnoblauch, Ingwer, Schnittlauch, Knoblauch hacken
3 Nudeln kochen, trocken lassen dann ins kalte Wasser bleiben
4. Erdnussöl heizen, Sicuan Pfeffer rein, bei Mittelhitze heizen
5. Nudeln in die Schuessel, Zutaten von 1.2.(kann auch gekochte Kartoffel oder was anderes wie z.B.Paprika) darauf
6. Nr.4 schnell darauf giessen und rühren.