Vegetarier in China

[Linnea]

als echter Vegetarier, der selbst rausschmeckt, wenn das Öl schon für Fleisch zum Braten genutzt wurde (oder die Pfanne, etc.), hast du in China ein eher schwieriges Leben. So kleine Fleischstückchen sind ja nicht "schlimm", etc.

Darum dürfte es den wenigsten Vegetariern gegangen sein. Das große Stichwort, und ein ziemlich scheinheiliges noch dazu, lautet meist eher "Tierleid" und nicht Geschmack. Sonst gäbe es wohl kaum einen Absatzmarkt für vegetarische Würstchen, die fast so schmecken wie das Original... Die keinen Fleischstückchen zu vermeiden ist hingegen überhaupt kein Problem, das kann man eigentlich jeder Bedienung problemlos klarmachen - zur Not rennen die eben noch zweimal in die Küche und reden mit dem Koch.

Strikte Vegetarier und Veganer werden sich an entsprechende Restaurants halten muessen. Andere Restaurants werden idR nicht garantieren, dass im Kochprozess mal eine Kleinigkeit Fett oder anderes dazwischenkommt.

Veganer welche die Nutzung von Tieren und tierischen Produkten noch strikter ablehnen bzw. noch strengere Kriterien als Vegetarier haben, koennten in China durchaus auf Probleme stossen.

Jein, kommt auf den Veganer an. Die meisten(?) können doch mit "kann Spuren von XY" enthalten ganz gut leben - wenn nicht, dann kommen sie weder in Europa noch in China darum herum grundsätzlich selbst zu kochen oder nur ausgewiesene Restaurants zu besuchen, vom ständigen Blick auf das Kleingedruckte und der Frage an den Hersteller woraus der Kleber auf der Flasche eigentlich hergestellt wurde, ganz zu schweigen. Prinzipiell gelingt auch ein veganer Lebensstil in China, wenn man sich davon freimacht alles bis ins kleineste Detail überwachen zu wollen und eben alles, was man nicht beeinflussen kann hinnimmt - oder so stark ablehnt, dass man bereit ist sich vom Essen auf der Straße und in Restaurant komplett zu distanzieren und nur noch das kleinstmögliche Übel, das der allerletzten möglichen Spuren, in Kauf nimmt.

[HK_Yan]

@HK_Yan: Es gibt sogar noch mehr, aber das Problem dabei ist, dass dies eher "Beilagen" sind. Aber hast schon recht, es gibt schon ein paar Dinge, die Vegetarier ausprobieren können - ob es schmeckt, ist eine andere Frage

Ich hätte damit kein Problem. Ich liebe Salate und alles Frische und kann mich daran sattessen. Man wird aber auch nicht darum herumkommen und selberkochen müssen der Ausgewogenheit wegen. Finde es nur schade das es diesen Salatwahn nur in BJ gibt.

>Salami im gekochtem Reis
Hab ich noch nicht erlebt, will aber nicht ausschliessen das es sowas gibt. Das sollte man dann aber schon sofort rausschmecken. Weisser Reis ist ja (fast immer > je nach Sorte) langweilig, aber mit einer Scheibe frischen Ingwer und einem Lorbeerblatt schmeckt es gleich viel interessanter.

[thoma]

die chinesische Küche mit vielem Gemüse, Soßen und Reis bietet ja auch eine tolle Grundlage für vegetarische Gerichte!

[einfach-ich]

@thoma
ist mir schon klar das du das thema wieder oben haben willst
haettest dich aber nicht neu anmelden muessen
Fruehstuck ist kein problem , reissuppe oder dumplings ohne fuellung
der rest voom tag wird schweeeeeeeer

[VielUnterwegs]

Ich empfehle an dieser Stelle einfach mal das "Pure Lotus" in Peking. Die haben sogar "Beijing Duck" mit Sojafleisch, der nicht weit vom Original ist.

http://www.thebeijinger.com/directory/P ... Vegetarian

[Dai Anna]

@vielunterwegs
Das klingt sehr gut, aber auch recht teuer, d.h. es ist wirklich ein Restaurant, in das man geht, wenn es mal etwas besonderes sein soll. Wie voll ist es da? Muss man vorbestellen?
In Shanghai gibt es das 功德林 gongdelin, in Westen vom Renmin Guangchang, da muss man auch schonmal ne halbe Stunde warten, bis man einen Platz bekommt, Kostenpunkt >60 RMB pro Person, da gibt es gefakten 松鼠鱼 (Eichhörnchenfisch) - einfach nur der Hammer!

[VielUnterwegs]

Dai Anna, wir hatten einen Tisch reserviert. War schon alles sehr gediegen da, aber auch nicht uebertrieben. Wir waren da zu dritt, haben reichlich bestellt, auch Getraenke, und haben am ende ~500RMB bezahlt. Fuer Europa also geradezu ein Schnaeppchen. In China vielleicht nicht so, aber in einem guten Pekingente Restaurant zahlst du gleich viel bis mehr. Wie gesagt, selbst als nicht-Vegetarier fand ich es top und empfehlenswert.

[HK_Yan]

Ich empfehle an dieser Stelle einfach mal das "Pure Lotus" in Peking. Die haben sogar "Beijing Duck" mit Sojafleisch, der nicht weit vom Original ist.

http://www.thebeijinger.com/directory/P ... Vegetarian

Will man denn nicht als Vegetarier gerade KEIN Fleisch haben und möglichst weit weg von allem zu sein was mit Fleisch zu tun hat? Die Idee Fleisch kopieren zu wollen ist so sinnvoll wie Fischen Fahrrädern zu geben.

[cookie2008]

die chinesische Küche mit vielem Gemüse, Soßen und Reis bietet ja auch eine tolle Grundlage für vegetarische Gerichte!

Wo gibt es den Sossen in China? Sojasosse oder was?

[Liberator]

Ich empfehle an dieser Stelle einfach mal das "Pure Lotus" in Peking. Die haben sogar "Beijing Duck" mit Sojafleisch, der nicht weit vom Original ist.

http://www.thebeijinger.com/directory/P ... Vegetarian

Will man denn nicht als Vegetarier gerade KEIN Fleisch haben und möglichst weit weg von allem zu sein was mit Fleisch zu tun hat? Die Idee Fleisch kopieren zu wollen ist so sinnvoll wie Fischen Fahrrädern zu geben.

Ich persönlich finde es auch eher paradox, aber es gibt doch gerade viele vegetarische Sachen die so aussehen (und eventuell auch so schmecken sollen) wie das original mit Fleisch, siehe z.B. vegetarisches Schnitzel.
Liegt wohl daran das die wenigsten als Vegetarier geboren werden und sich die Essvorlieben meist über das Leben kaum ändern, von ideologischen Verscheibungen mal abgesehen.

[VielUnterwegs]

Ist doch nicht schlimm, ist doch nur soja, dass die gleichen gewürze wie Fleisch abbekommen hat. Ich, als Fleischesser sehe da keine Doppelmoral, gut ist was schmeckt. und die unsägliche Ente aus der Tüte im Supermarkt schlägt deren Sojaente locker.

[Dai Anna]

Danke @VielUnterwegs für diese Meinung. Sonst wird man als Veggie ständig angestänkert.

Ich muss gestehen, dass ich bei meinem ersten buddhistischen-Tempelrestaurant-Besuch auch eher skeptisch war und bestimmt drei Mal nachgefragt habe, ob das auch wirklich kein Fleisch ist, weil für alle Gerichte Fleischbezeichnungen an der Wand standen. Da ham se gelacht, die Chinesen von der Bedienung und ich hab mein Essen erstmal seziert.
Inzwischen finde ich diese Fleischfakes großartig, echte Kunst der chinesischen Küche, teilweise sehr aufwendig zubereitet. Deswegen haben sie natürlich einen recht stolzen Preis und sind von daher eher nichts für den Alltag. Da gibts dann halt Tomate mit Ei, Spinat mit Knoblauch etc. Mit ordentlich Glutamat. Yum.

[bobbyT]

Hier wird ziemlich viel mist geschrieben.

Ich bin Vegetarier und hatte noch an keinem einzigen ort ein Problem damit. China ist da recht flexibel und grünzeugs hats immer. Zur Sicherheit habe ich ein Kärtchen dabei wo vegetarisch drauf steht, notfalls sind dann auch die allerletzten unklarheiten geklärt. Hatte aber noch nie eine speisekarte wo kein vegi gelistet war. Und beim Strassenfood kann man ja drauf zeigen was man will.

Die neue chinesische Generation betreibt immer mehr Vegetarismus als neuen Lebensstil. Ein Trend der nicht nur bei Mönchen stattfindet, wie so viele glauben. Es werden auch immer mehr reine vegi restaurants eröffnet.

China und vegi: völlig easy!

[Laogai]

China und vegi: völlig easy!

Peace Brother, was für ein Vegi bist du denn?

Unter uns Vegis gibt es nämlich diese und jene. Es gibt zum Beispiel die Vegis, die kein Fleisch in ihrem Essen haben wollen. Dann gibt es noch die Vegis, die auch keine Eier in ihrem Essen haben wollen. Ein paar Vegis wollen kein Fleisch, keine Eier und keine Milch in ihrem Essen haben. Easy Brother, diese Vegis können China überleben!

Es gibt aber auch Vegis, die wollen ihre Gerichte ohne tierische Fette zubereitet haben. Oder Vegis, die wollen nichts essen, was irgendwie mit Fleisch in Berührung gekommen ist.

Glaube mir Brother, für die ist es echt nicht easy in China!

[Saiber]

Man wird beispielsweise für geizig gehalten, wenn man sagt, dass man nur Gemüse essen will.

So einen Unsinn habe ich noch nie gehoert. Vegetarier sind keine ausgegrenzte Sorte Menschen in China. In Restaurants egal wo, gibt es neben vielen Fleisch und Fischgerichten auch eine Menge Gemuesegerichte, wo nicht mal an zwei Haenden ausreichen um sie abzuzaehlen. Soll bedeuteten, dass du gut und gerne Menues fuer 10 Personen zusammenstellen kannst, die rein ohne Fleisch sind (je nach Restaurant). Und nein, keine Tomaten mit Ei, und kein Spinat mit Knoblauch. Btw. wo isst du denn immer? in Garkuechen? (selbst in Garkuechen gibt es eine handvoll rein Gemuesegerichte).

Es gibt aber auch Vegis, die wollen ihre Gerichte ohne tierische Fette zubereitet haben. Oder Vegis, die wollen nichts essen, was irgendwie mit Fleisch in Berührung gekommen ist.

In vielen Restaurants werden mit zwei Arten Oel/Fett gekocht. In der Kueche bei jedem Brenner stehen zwei Eimer mit Oel. Eines mit tierischen Fett/Oel und eines mit planzlichen. Die kleinen Woks werden eh nach jedem Gericht abgespritzt (aber keine Garantie ob da noch ein Atoemchen tierisches Fett daran haengt). Ausnahme in den Garkuechen. Da kann ich nicht garantieren ob die das so haben). Aber in all den groesseren Restaurants wird das so gehandhabt. Insbesondere, weil viele Muslime, Buddhisten und andere mit verschieden Religions-, und Kulturhintergrund in Restaurants essen gehen. Da informiert man den Kellner, dass dieses Fett oder diese Oele nicht benutzt werden duerfen.

@einfachIch, Reis mit "Salami": Diese von dir genannte "Salami ist sehr teuer zu deiner Info (was nicht so oft und ueblich auf den Tisch kommt) und so ein Reis-Gericht nennt man Baozaifan, wo der Reis mit solchen La Chang 臘腸 oder Ribbchen gekocht wird. Der Reis nimmt dann dessen Geschmack an. Diese Gerichte werden ueblich in der Kanton/suedlichen Gegend verspeist.