Ich gebe euch mal heute ein Rezept für die besten Jiaozi die ich je gegessen habe. Jiaozi gibt es ja in fast ganz China. Die hier sind aus der Provinz Zhejiang/ Taizhou. (von meiner chin. Freundin)
Die sind echt voll lecker
Wir brauchen:
-Hackfleisch 500g (vom Schwein und Rind)
-kleine Dose Mais
-Garnelen 200-300g
-Frühlingszwiebeln
-Shaoxing (Reiswein)
-4 Zehen Knoblauch
-Sojasoße (生, jung)
-Essig (chinesischer)
-China-5-Gewürz
-Natriumglutamat (nicht zwingend)
-Zucker
-Salz
-Laoganma (老干妈, Chili-schwarze Sojabohnenpaste)
-Jiaozi- Teigplätchen oder alternativ Wasser + Mehl
Zubereitung:
Zuerst einmal nehmen wir das gesamte Hackfleisch in einen Topf und geben nach für nach die Zutaten je nach Wunschmenge dazu. Reihenfolge ist egal. Garnelen in kleine Stücke schneiden und mit der gew. Maismenge dazugeben. Frühlinszwiebeln klein schneiden und auch rein damit. Die Knoblauchzehen schneiden und die hälfte davon in den Topf mit geben. Jetzt 2-3 Briesen Salz, Zucker, Natriumglutamat und China-5-Gewürz dazugeben. Zuletzt dann 3-4 Esslöffel Shaoxing rein geben und das ganze ordentlich schön durchkneten.
Jetzt müsst ihr das ganze in die Teigplätchen einfüllen und zuzwirbeln. Fragt da mal bestem im Asiamarkt nach (die koreanischen Teigplätchen gehen da genauso gut. Durchmesser ca.10-12 cm)
Wenn es die nicht gibt, könnt ihr das ganze auch mit Wasser, Mehl und ein bisschen Salz selber machen.
Danach, wenn alle fertig verpackt sind müsst ihr die eine weile dämpfen. Schaut immer mal rein bis der Teig schön weich ist. Es müssten aber so 15-20 Minuten ausreichen.
Jetzt müssen wir noch die Dippsoße kreieren. Jetzt nehmt die andere hälfte des klein geschnittenen Knoblauchs und gebt sie in eine kleine Schale. Dann 50 zu 50 Sojasoße und chin. Essig. Zur perfekten Abrundung dann noch 2 Teelöffel LaoGanMa.
Fertig
Ich hoffe das sich hier noch einige Anschließen mit Rezepten, so das ich auch mal was neues wieder ausprobieren kann.
