Käse in China

[Laogai]

Welcome back, bossel

Etwas OT:

Grundsätzlich ist LI natürlich genetisch bedingt & von daher grenzüberschreitend, aber da Statistiken nunmal oft von nationalen Behörden oder Instituten erstellt werden, kann das durchaus uU länderspezifisch aufgedröselt werden, siehe eben auch Wikipedia:
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Lakto ... ranz-1.svg

Interessante Grafik. Demnach leiden also 80 bis 100% der mongolischen Bevölkerung unter Laktoseintoleranz. Wie ist das bloß möglich? Schließlich sind Milch und Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Mongolen. Gleiches gilt übrigens auch für Tibeter und die Turkvölker in West-China.
Für Südamerika zeigt die Grafik eine Trennlinie, die nicht an Ländergrenzen gebunden ist. Daher würde ich diese Karte sehr mit Vorsicht genießen.

[bossel]

Welcome back, bossel

Nur auf Knollenbesuch...

Interessante Grafik. Demnach leiden also 80 bis 100% der mongolischen Bevölkerung unter Laktoseintoleranz. Wie ist das bloß möglich? Schließlich sind Milch und Milchprodukte ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung der Mongolen. Gleiches gilt übrigens auch für Tibeter und die Turkvölker in West-China.
Für Südamerika zeigt die Grafik eine Trennlinie, die nicht an Ländergrenzen gebunden ist. Daher würde ich diese Karte sehr mit Vorsicht genießen.

Solche Grafiken sollten grundsätzlich mit Vorsicht genossen werden, besonders wenn die Quellen nicht ganz klar sind. Trotzdem bietet zumindest diese Karte schon eine gute Informationsbasis.

Das mit der mongolischen Bevölkerung muß nix heißen, da die Mongolen ja doch eher fermentierte Milch zu sich nehmen (zB Kumis, IIRC). Habe jetzt auf die Schnelle keine vernünftige Quelle gefunden, aber immerhin das Abstract einer Untersuchung zum Thema in Nordchina:
"Lactose malabsorption was most frequent in a subgroup of Han (Chinese) from northeastern China (229 of 248 subjects, 92.3%). Among 198 Mongols from Inner Mongolia, there were 174 lactose malabsorbers (87.9%). The frequency of lactose malabsorption was lowest in a group of Kazakhs, traditional herders from the northwestern region of Xinjiang (149 of 195 subjects, 76.4%)."

[Laogai]

Welcome back, bossel

Nur auf Knollenbesuch...

Na gut, dann halt welcome back, Knolle! Ich bin wohl der einzige, der dich hier vermisst

Das mit der mongolischen Bevölkerung muß nix heißen, da die Mongolen ja doch eher fermentierte Milch zu sich nehmen (zB Kumis, IIRC). Habe jetzt auf die Schnelle keine vernünftige Quelle gefunden[...]

Und ich habe auf die Schnelle das hier gefunden: Mongolia: Rebuilding the dairy industry (FAO). Eher unwahrscheinlich, dass ein Volk, welches Milch nicht verträgt, sich im großen Maße davon ernährt. Und sei es in verarbeiteter Form.

[Madro]

upps...lernt man doch im Biologieunterricht das Laktoseintoleranz Default für den Menschen und für Tiere ist.
Nur Europäer..je nördlicher desto weniger Laktoseintoleranz...sowie einige wenige Völker (z.b. Mongolen) können Milch im Körper verwerten.

Laktoseintoleranzn ist doch der Klassiker in Bio.

[Sango1990]

Mein Freund trinkt Milch wie andere Wasser (3,5%), meist direkt aus der Packung und liebt Käse geschmolzen auf Toast
Seine Mutter trinkt jeden Tag Cappuccino, ab und zu mit Sahne und sie testet gerne neue Sorten Käse (Brie, Schafskäse etc.)
Aber von Milchreis kann er nicht so viel von essen, meint er. Mag er nicht soo sehr.

Generell denke ich, dass Chinesen aufgeschlossener neuem gegenüber sind, als Deutsche. Ich kenne viele hier, die nichts probieren, was sie nicht kennen (ich sag nur meine ehemalige Klasse.. "Ihhh Tofu schmeckt doch gar nicht, das klingt so gesund"). Mein Freund probiert alles.

[mr.shi]

Ehrlich gesagt wundern mich die offiziellen Statistiken zur Laktoseintoleranz der chinesischen Bevölkerung (z.B. laut Wikipedia 94%).
Niemand aus der Familie meiner chinesischen Frau leidet darunter, da werden fleißig Milchdrinks, Joghurts und Schoki konsumiert. Die vielen anderen Chinesen die ich kenne scheinen ebenfalls milchresistent zu sein.
Der CEO des Unternehmens Wahaha (Hauptprodukt im Portfolio: MILCHDRINKS) ist einer der reichsten Männer Chinas und Multidollarmilliardär.

KÄSE ist jedoch ein absolutes No Go für die meisten Chinesen, sie verabscheuen den Geruch und Geschmack maximal. Käse ist für Chinesen in etwa wie Hühnerfüße für Deutsche

[punisher2008]

KÄSE ist jedoch ein absolutes No Go für die meisten Chinesen, sie verabscheuen den Geruch und Geschmack maximal. Käse ist für Chinesen in etwa wie Hühnerfüße für Deutsche

Oh, da bist du aber ziemlich auf dem Holzweg. Das kann ich so nicht bestätigen. Es kommt auch darauf an WELCHER Käse. Die mit starkem Geruch kommen in China wohl eher nicht an, aber in jedem Supermarkt wird Scheiblettenkäse, manchmal auch Cheddar aus Australien verkauft. Für wen? Für die paar Expats würde sich das sicher nicht lohnen. Und hast du noch nicht festgestellt dass in den letzten Jahren große Bäckereiketten wie 采蝶轩 oder 马得利 auch Käsekuchen im Angebot haben. Ich würde sogar sagen, Käse wird in China immer beliebter, wenn sie eher geruch-/geschmackneutral sind, natürlich nicht alle Sorten. Auch in vielen Restaurants gibt es Gerichte mit Käsesauce, und da sind es keineswegs Hauptsächlich Ausländer die sowas essen. Also etwas vorsichtiger bitte mit solchen pauschalen Aussagen!

[HK_Yan]

Und hast du noch nicht festgestellt dass in den letzten Jahren große Bäckereiketten wie 采蝶轩 oder 马得利 auch Käsekuchen im Angebot haben.

Käsekuchen weiss ich nicht. Viele Bäckereien haben aber mit Käse überbackenes im Angebot. Es soll wohl etwas pizzaähnliches darstellen und ist geschmacklich wirklich nur für den lokalen Markt.

[mr.shi]

Käsekuchen heißt ja auch Käsekuchen weil darin unglaublich viel Käse ist...bitte mal auf das Rezept schauen.
Ich dachte schon, dass der Scheiblettenkäse lediglich für die Expaten offeriert wird. Bei meinem mehrmonatigen Chinaaufenthalt sah ich jedenfalls NIE Chinesen in der bescheidenen Käseecke einkaufen (ok, Momentaufnahmen) und die mir bekannten Chinesen stehen Käse nun mal nicht aus. Bis auf meine Frau, die ich allmählich auf den Geschmack gebracht habe, jedoch wie angesprochen hauptsächlich für geschmacks-und geruchtsneutralen Käse.
Gerichte in Restaurants mit Käsesauce? Vielleicht bei überteuerten Italienern in chinesischen Metropolen, welche von Chinesen ab der gehobenen Mittelschicht und Expaten besucht werden.
In Deutschland gibt es ja auch einige Leute die für hiesige Verhältnisse ausgefallene typisch-chinesische Gerichte mögen, wobei sehr viele Deutsche abseits der an den europäischen Gaumen angepassten Standard-Gebratene-Nudeln-mit-Hühnchenfleisch mit evtl Sojasauce schon an ihre erträglichen Grenzen kommen.

[HK_Yan]

Käsekuchen heißt ja auch Käsekuchen weil darin unglaublich viel Käse ist...

Leberkäse heisst ja auch Leberkäse weil da weder Käse noch Leber drin ist.

Im Käsekuchen ist allerdings Quark drin, was man schon als Käse bezeichnen kann. Da ich in China aber noch nie Quark gesehen hab kann ich mir vorstellen das in China nicht 100% authentisch gebacken wird.

[mr.shi]

Bei meinem letzten Geburtstag gab ich eine Runde Leberkäse für die Kollegen aus.
Ich hätte mich vorher informieren müssen, dass in der Region wo ich arbeite, zwischen Fleischkäse und Leberkäse unterschieden wird. Leider musste ich zu meinem Ekel beim Biss in das Leberkäsebrötchen feststellen, dass in der Region tatsächlich Leber beigemischt wird, trotzdem kam es bei den meisten Kollegen glücklicherweise gut an.

[Taiyang]

Käsekuchen heißt ja auch Käsekuchen weil darin unglaublich viel Käse ist...

Leberkäse heisst ja auch Leberkäse weil da weder Käse noch Leber drin ist.

Im Käsekuchen ist allerdings Quark drin, was man schon als Käse bezeichnen kann. Da ich in China aber noch nie Quark gesehen hab kann ich mir vorstellen das in China nicht 100% authentisch gebacken wird.

Das meiste, was hier in den Bäckereien als "Käsekuchen" durchgeht, ist nach japanischer Art gebacken & besteht mehr aus einer merkwürdigen mousse-artigen Creme. Schmeckt ganz furchtbar.. da ist keine Konsistenz drin & ich würde das schon erstmal gar nicht als "Kuchen" bezeichnen.
Allerdings finden Chinesen das total lekker...
Genauso wie diese mit Käse überbackenen Teilchen... die mindestens genauso furchtbar schmecken (warum ist das alles süß??)

Zum Scheiblettenkäse... den sehe ich hier auch nur in Einkaufskörben von Ausländern oder auf Sandwiches von Subway. Vielleicht gibt es einige Gourmet-chinesen, die Blauschimmelkäse und solche Scherze total schmackhaft finden, aber der Durchschnittsmensch hier kauft sich keinen Käse.

Chinesen halte ich allerdings nicht wirklich für aufgeschlossen neuem gegenüber... Es wird zwar neugierig gekuckt, was ich mir da dunkelbraunes auf das Brot schmiere, aber allein die Idee, sich etwas auf das Brot zu schmieren, anstelle es direkt aus der Packung zu essen, finden die meisten schon am interessantesten.
Bei mir in der Firma wird regelmässig essen gegangen ("Teambuilding"), aber da jedes Mal wird einheimisch gegessen. Es besteht irgendwie kein Interesse an Thailändisch, Italienisch, Griechisch oder gar Deutsch.

& Laktoseintoleranz... ich weiss nicht, woran das liegt, aber bei jeglicher Importschokolade habe ich da auch meine Probleme mit. Wohingegen in China produzierte Produkte (Joghurt, Kinderschokolade) nie Probleme machen. Ich rede mir daher ja ein, dass die Milch hier schon laktosefrei aus der Kuh kommt

[Grufti]

Generell denke ich, dass Chinesen aufgeschlossener neuem gegenüber sind, als Deutsche. .

Generalisieren lässt sich so etwas nicht, es kommt nur darauf an, in welcher Gesellschaft Du Dich befindest...und was Du wahrnehmen willst...

[HK_Yan]

Genauso wie diese mit Käse überbackenen Teilchen... die mindestens genauso furchtbar schmecken (warum ist das alles süß??)

Ich gehe gerne mal in eine Bäckerei und einige Sachen sehen auch gut aus. Der starke Knoblauchgeruch ist dann aber doch eher ein Warnsignal und mein Appetit ist dann wieder gebremst.

Ich hatte dann letztens doch mal etwas Überbackenes gegessen, und ja, es war unangenehm süß.

Scheibletten sind technisch vermutlich eher kein Käse sondern eine Erfindung aus der Lebensmittelchemie.

Ich hatte mal vor langer Zeit eine 1Kg Mozzarella-Stange im Metro gekauft. Der war lokal hergestellt - und war recht gut. Hab ich danach aber nie wieder gefunden.

[punisher2008]

Ich dachte schon, dass der Scheiblettenkäse lediglich für die Expaten offeriert wird. Bei meinem mehrmonatigen Chinaaufenthalt sah ich jedenfalls NIE Chinesen in der bescheidenen Käseecke einkaufen (ok, Momentaufnahmen) und die mir bekannten Chinesen stehen Käse nun mal nicht aus.

In größeren Städten mit vielen Expats vielleicht schon. Aber in einer Kleinstadt wie Zhongshan dürfte es sich nicht lohnen, Waren extra für Expats im Angebot zu haben, schon gar nicht in solchen Supermärkten wo sich sowieso so gut wie nie welche blicken lassen.

Das meiste, was hier in den Bäckereien als "Käsekuchen" durchgeht, ist nach japanischer Art gebacken & besteht mehr aus einer merkwürdigen mousse-artigen Creme. Schmeckt ganz furchtbar.. da ist keine Konsistenz drin & ich würde das schon erstmal gar nicht als "Kuchen" bezeichnen.

Die ich probiert habe waren gar nicht so "furchtbar", kamen sogar dem deutschen Käsekuchen ziemlich nahe, vielleicht etwas süßer. Sie wurden auch am Schaufenster ganz groß und deutlich als 芝士蛋糕 angeboten. Wenn alle Chinesen Käse hassen würden müßte ja schon der Name abschrecken. Aber diese Bäckereien erfreuen sich großer Beliebtheit.
Auch Pizza Hut ist immer recht gut besucht, obwohl auf jeder Pizza Käse drauf ist. Und in McDonald's gibt es wie im Westen auch Cheeseburger. Nur für Expats? Wohl eher nicht.